タンメン リンク集
タンメンとはラーメンの一種である。漢字では湯麺と書き、日本と中国では違ったメニューとなる。
中国において「湯麺」はスープだけで具材のない麺の事を指す。通常はこれで一品料理とはみなされない。
日本のタンメンの発祥の地や歴史は諸説あり、横浜か東京といわれている。時期も、戦前からあるという説と戦後になって出来たという説があるが、いずれにせよタンメンという食べものが一義的なものでないことも影響しているものと思われる。
般的なタンメンは細ちぢれ麺と鶏がらでとったスープを主体に、もやし、ニラ、にんじん、キャベツ、キクラゲ、タマネギ、豚肉等を塩・胡椒で炒めたものを上に載せた、塩味のラーメンである。通常は前述の炒めたものの中に鶏がらスープを加えてから麺にかけるので、厳密には野菜炒めを載せた塩味ラーメンではない。東京ラーメンの一種で、中華料理店で供されることが多い。栄養・味の面でも優れており人気メニューの一つである。ワンタンとは関係がない。
こうした類のタンメンは戦後、横浜にある中華料理店『一品香』が生み出したものともいわれている。
(wikipedia参照)